[課程內容及設置]

本課程(cheng)的(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)內(nei)容包括：課程(cheng)安排、食品安全(quan)的(de)(de)重要(yao)(yao)性(xing)、食品安全(quan)的(de)(de)法律法規和(he)標(biao)準(zhun)、GB14881標(biao)準(zhun)、GB/T27341標(biao)準(zhun)、食品生(sheng)產企業HACCP體系(xi)、HACCP計劃的(de)(de)建立和(he)實施(shi)、危害分析與(yu)關鍵控制點（HACCP）體系(xi)認證(zheng)實施(shi)規則 、審(shen)核(he)員(yuan)(yuan)管理的(de)(de)要(yao)(yao)求、審(shen)核(he)員(yuan)(yuan)素(su)質(zhi)和(he)能力(li)要(yao)(yao)求、HACCP審(shen)核(he)員(yuan)(yuan)的(de)(de)注(zhu)冊管理、審(shen)核(he)員(yuan)(yuan)資格和(he)能力(li)的(de)(de)評(ping)價等內(nei)容。

本課程(cheng)由(you)CCAA認可的注冊教師進(jin)行授(shou)課，培訓時間為(wei)2天（16學(xue)時），每(mei)期班學(xue)員(yuan)不(bu)超過40人。

[課程特點]

本(ben)課(ke)程(cheng)(cheng)充分(fen)考慮(lv)了(le)危(wei)害分(fen)析(xi)與(yu)關(guan)(guan)鍵控制(zhi)點(dian)(dian)管理(li)(li)體系標(biao)準(zhun)(zhun)和審(shen)核的(de)(de)(de)(de)特點(dian)(dian)，精心(xin)設計了(le)“食品安全的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)性”、“良好操作(zuo)規范”、“《危(wei)害分(fen)析(xi)與(yu)關(guan)(guan)鍵控制(zhi)點(dian)(dian)（HACCP）體系食品生產企業通用要(yao)求(qiu)》標(biao)準(zhun)(zhun)及理(li)(li)解要(yao)點(dian)(dian)”、“危(wei)害分(fen)析(xi)與(yu)關(guan)(guan)鍵控制(zhi)點(dian)(dian)（HACCP）體系認證實(shi)施規則”、“審(shen)核員(yuan)管理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)”、“案例分(fen)析(xi)與(yu)附件”等章節。本(ben)課(ke)程(cheng)(cheng)設置合(he)理(li)(li)，重(zhong)(zhong)點(dian)(dian)突出(chu)，針對(dui)性強，注重(zhong)(zhong)實(shi)踐，精選案例與(yu)食品加工企業的(de)(de)(de)(de)現(xian)場(chang)(chang)圖片，以幫(bang)助學員(yuan)在模擬較(jiao)色扮演的(de)(de)(de)(de)場(chang)(chang)景中，通過互動討論和案例練習，快(kuai)速(su)并準(zhun)(zhun)確(que)的(de)(de)(de)(de)掌握先進的(de)(de)(de)(de)危(wei)害分(fen)析(xi)與(yu)關(guan)(guan)鍵控制(zhi)點(dian)(dian)管理(li)(li)體系標(biao)準(zhun)(zhun)知識(shi)、與(yu)HACCP相關(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)基礎知識(shi)和審(shen)核的(de)(de)(de)(de)理(li)(li)念及技巧。

[培訓對象]

具有(you)(you)食(shi)品工程或相近專業大學(xue)本科(ke)以上學(xue)歷，并具有(you)(you)包(bao)含普(pu)通(tong)微生物學(xue)和普(pu)通(tong)化學(xue)的(de)相應高(gao)等教育知識，從事與食(shi)品安全管理工作有(you)(you)關的(de)人員。

[考評方式與證書]

通(tong)過(guo)本課程的(de)培(pei)(pei)訓并評價合格后，可(ke)獲得由方圓標志認(ren)證(zheng)集團有限公司頒(ban)發(fa)的(de)培(pei)(pei)訓證(zheng)書。

[教材介紹]

本《食(shi)品(pin)HACCP體(ti)系(xi)國家(jia)注冊(ce)審(shen)核員(yuan)培(pei)訓教程(cheng)》依據(ju)中國認(ren)證(zheng)認(ren)可協會（CCAA）《認(ren)證(zheng)培(pei)訓課(ke)(ke)程(cheng)確認(ren)準(zhun)則(ze)》、《管理(li)體(ti)系(xi)審(shen)核員(yuan)培(pei)訓課(ke)(ke)程(cheng)大綱》、《管理(li)體(ti)系(xi)審(shen)核員(yuan)注冊(ce)準(zhun)則(ze)》、《危害分析(xi)與(yu)關鍵控制點(dian)（HACCP）體(ti)系(xi)審(shen)核員(yuan)考試大綱》、GB/T27341《危害分析(xi)與(yu)關鍵控制點(dian)體(ti)系(xi)食(shi)品(pin)生產(chan)企業通用要求》、GB14881《食(shi)品(pin)企業通用衛生規(gui)范》及《危害分析(xi)與(yu)關鍵控制點(dian)（HACCP）體(ti)系(xi)認(ren)證(zheng)實施規(gui)則(ze)》編制。