[課程背景]

ISO22000標(biao)準(zhun)(zhun)是一(yi)(yi)個(ge)全(quan)球食(shi)品(pin)(pin)行(xing)業的(de)統(tong)一(yi)(yi)標(biao)準(zhun)(zhun)，旨在保證全(quan)球的(de)安全(quan)食(shi)品(pin)(pin)供應。它是一(yi)(yi)個(ge)適合于所有(you)食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工企業的(de)國(guo)際標(biao)準(zhun)(zhun)，使(shi)用(yong)范圍覆蓋了食(shi)品(pin)(pin)鏈全(quan)過程，即(ji)種植(zhi)、養殖、初級加(jia)工、生產制造、分銷，一(yi)(yi)直到消(xiao)費者(zhe)使(shi)用(yong)，其中也包括餐飲。另外，與食(shi)品(pin)(pin)生產密切(qie)相(xiang)關(guan)的(de)行(xing)業也可以采用(yong)這個(ge)標(biao)準(zhun)(zhun)建立(li)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)管理體系(xi)，如殺蟲劑、獸藥、食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑、儲運、食(shi)品(pin)(pin)設備、食(shi)品(pin)(pin)清(qing)潔服務(wu)、食(shi)品(pin)(pin)包裝材料(liao)等，在歐美等國(guo)家，越來越多的(de)法(fa)規(gui)和消(xiao)費者(zhe)要求(qiu)將ISO22000體系(xi)的(de)要求(qiu)變為市(shi)場的(de)準(zhun)(zhun)入要求(qiu)。

[課程目標]

該課(ke)程旨(zhi)在(zai)幫助(zhu)學(xue)員(yuan)能(neng)掌握食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)業(ye)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)體(ti)系(xi)認證相關法規、規范(fan)、標準。幫助(zhu)企業(ye)培養高水準的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)人員(yuan)，以建立、保(bao)持及持續改進食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)體(ti)系(xi)，提(ti)升學(xue)員(yuan)對ISO22000標準的認知。

[培訓對象]

食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)高層管理(li)者、管理(li)者代表、HACCP小組(zu)組(zu)長；食(shi)品(pin)及(ji)相(xiang)關行(xing)業(ye)有關生產、加工、技術(shu)、檢驗(yan)、安全衛生與質量管理(li)的(de)中、高層管理(li)人(ren)員。

[課程內容及設置]

1 概述

2 食品安(an)全法律法規及標(biao)準簡介

3 食品(pin)的危害及預防控(kong)制措施

4 GB/T 22000-2006理解要點

4.1 概述

4.2 GB/T 22000-2006標準(zhun)理(li)解要點(dian)

5 食品安全管理體系的建立

6 食品安全管理體系(xi)文件編寫及實用案例

6.1 文件的作用與特點

6.2 文件編寫的原則和方法

6.3 食品安全手冊(ce)的編寫

6.4 程序文件的編寫(xie)

6.5 食品安全管理手(shou)冊案例

6.6 食(shi)品安全管理體系程序文件案例

6.7 典型食(shi)品加(jia)工(gong)三(san)層次文件案例